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经典杭帮菜文化分享会之“杭菜杭味”
2018/11/19 16:55:19 来源:杭州市非遗中心 浏览次数: 选择字号:
 


      11月14日下午2点,杭州市非遗保护中心承办的“杭菜杭味”经典杭帮菜文化分享活动在知味观总店举行。


      活动现场布置了诸多杭帮菜的名菜名点,邀请著名美食文化学者曹工化、丁强,杭帮菜烹饪大师、杭帮菜掌门人胡忠英,杭州知味观副总、杭州名厨陈永青以杭帮菜中代表性名菜龙井虾仁、叫化仔鸡为切入点,为大家讲述了杭帮菜的历史故事、文化渊源,介绍杭帮菜烹饪的独特技艺和门道,围绕“杭菜杭味”这个主题,讲述老百姓生活中的杭州味道。胡忠英大师在大家品尝美味之时还讲述了杭帮菜在G20杭州峰会上大放异彩背后的故事。


      杭帮菜烹饪技艺具有“选料严谨,制作精细,清鲜爽嫩,注重原味,品种繁多,因时制宜”的特点。2007年入选浙江省第二批非物质文化遗产代表性项目名录。这次活动以杭帮菜名餐馆为现场体验点,旨在将文化解读和名菜品鉴相结合,挖掘杭帮菜的历史文化内涵,宣传展示杭帮菜烹饪技艺,促进这项非遗融入生活,推动杭帮菜的传承创新。

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