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【第十届浙江·中国非物质文化遗产博览会(杭州工艺周)】满大街都是的永康肉麦饼也是非遗?不过要尝正宗味道,还得去非遗展
2018/9/20 14:45:54 来源:钱江晚报 陈淡宁 选择字号:
 

       昨天(2018年9月19日)上午9点半,在杭州白马湖国际会展中心B2一楼大厅,一场唯美的传统服装走秀,拉开了第十届浙江·中国非物质文化遗产博览会(杭州工艺周)的序幕。

        约10000平方米的展览面积,被划分为“意匠生辉:中国-中东欧“16+1”传统工艺馆”、“工艺振兴,传统手艺新风貌”、“乡村振兴,浙江非遗传承发展金华案例馆”、“眼中非遗——纪录片影像展”、“天工巧作——浙江非遗馆捐赠作品精品展”、“美好生活——传统工艺与生活方式主题馆”、“非遗扶贫,西部非遗淘淘乐”、“手上非遗,看剪纸绝活秀神州”以及“舌尖非遗,品尝美食话中秋”等多个不同的展区。来自中东欧16个国家,我国28个省(市、自治区)以及香港、澳门地区,共200多个项目、300多个传承人,会在接下来的五天中,向每一位参观者展示老底子的技艺有多美妙。

街边的永康肉麦饼正不正宗?来非遗博览会上吃吃看就晓得了

        往年去过的读者都知道,每年,非遗博览会都是和杭州文博会一起开幕的,场馆也是隔壁隔,一张门票买进来,这边厢逛完去那边厢逛,既划算又开心。特别是如果展会期间恰逢周末,那往往是会场外汽车大排长龙,会场内人潮汹涌。
但比起以往,今年这人山人海的情况是不是来得有点早啊??开幕式刚一结束,从一楼上二楼展区参观的电梯就开始排队了啊。今天明明是周三啊,记者是来工作的,但现场这么多人是哪里冒出来的啊?都不用上班的吗??

        面对满头问号的记者,几位女士笑嘻嘻地对着记者晃了晃挂在脖子上的“参展证”:“我们是隔壁文博会的参展商,刚才开展前我们有同事过来转过一圈,回去跟我们说这里有好吃的,所以我们就过来了……”

        记者一抬头,发现自己所在的展区正是“舌尖非遗美食区”:遂昌糖画、桥墩月饼、安昌扯白糖、三都麻糍稞、广进祥高梁肉、南宋胡记中式糕点……敢情是好吃的太多,把隔壁展览馆的参展商都馋哭了。

        当天上午最火爆的非遗美食,恐怕要数永康肉麦饼了,三位传承人大姐现场演示擀皮、包馅、烤饼,烤出来的饼作为技艺演示的副产品,10元一个,却从第一炉出炉开始就发生了供不应求的情况。现场不一会儿就排起了队伍,买一个饼至少要等上5分钟。这让记者有点迷惑,这不是经常在大街上能看到店招的小吃么?

        “嗯?感觉好像和街边吃到的有点不一样啊?”一位津津有味啃着手里的饼的参观者跟记者说,“觉得这里的比较正宗啊,不晓得是不是心理作用。但真的挺好吃的。”

        而就在永康肉麦饼的隔壁,金华转轮岩风肉的传承人陈道响面前,也聚集了很多参观者。陈师傅用电饭锅煮了两块风肉,切出来让大家品尝。但凡尝过的人,都想买。此时已是午饭时间,陈师傅打开参展商统一分发的工作餐,也不吃菜,就着自己的风肉吃下了一碗白饭。

        陈师傅豪迈的举动一下就带动了大家,围观的参观者在品尝之后都说要买。“不卖不卖,这次带出来的肉都是让大家品尝的,想买的可以扫码加我微信,我肉做好会发朋友圈通知大家的。网店?我不开网店,非遗的东西手工比重很高,产量有限又很花时间。但东西一定是好东西。”

        所以朋友们,真的不要以为在这个满大街都是咖啡馆、西餐厅的年代,老底子的食品点心就没有市场。这些带着岁月悠久的中华烙印的食物,即便你之前可能听都没听过,可一旦接触你的味蕾,分分钟激活你血液基因中对美食的定义。比如温州市级非遗项目广进祥高粱肉制作技艺传承人戴克槐,这次他总共带了百余盒真空包装的产品,结果到了下午1点,就几乎卖空,只剩下展示、品尝用的样品。

        戴克槐告诉记者,东西好吃是因为现在他们做肉的工艺依然还是最古法,最传统的。不同的是他们改进了包装工艺、以前都是整块的生肉,拿油纸一包,大家拿回食用之前还要蒸一下。这不太符合现在的生活节奏和网购市场。所以他们把制作好的生肉切成小片,通过流水线装进真空包装里,然后高温加热灭菌,做成了现在这种开袋即食的小零食。“所以这边卖完了也不用担心,我们有直营的天猫店,在上面买也是一样的。”戴克槐笑道。而这正是一个有着百年历史的老字号非遗项目,在这个时代的变与不变。

        有那么一瞬间,记者觉得在这恍如美食节的小小展区里,就是非遗“见人见物见生活”的真实写照。

十年非遗博览会,浙江非遗琢磨出了自己的路

        除了吃吃吃,现场值得一看的也不少。比如你可以带上VR眼镜,以一个外国人的视角来观看你身边的非遗;

        又比如在“传统工艺与生活方式主题馆”,你可以“穿越”到四十年前,看看你父母小时候的生活;

        再比如,你可以看到姜饼、复活节彩蛋、纸花、双面织毯等,充满了我们习惯称之为“异域风情”的东欧诸国的非遗项目展示;

 

        此外,你还能在“天工巧作——浙江非遗馆捐赠作品精品展”上,提前目睹未来会陈列在浙江非遗馆里的,浙江国遗大师们的精品力作,或者去“西部非遗淘淘乐”里,淘些富有民族特色的饰品。

        别说兴致勃勃的参观者,就连在场内巡逻的保安,在轮班休息的时候,也都会忍不住跑到不是自己值班的区域,看一看,逛一逛。

        这是浙江·中国非遗博览会召开的第十个年头。十年间,在浙江非遗传承人与工作者的不断努力下,浙江非遗所展现出的活力,打破了许多人对非遗“苦”、“难”的刻板印象。

        调动浙江非遗活力的首要因素是青年力量,而青年力量融入非遗的方式也分为两种,一种是成为传承者,在代表性传承人的指导下,学习继承最传统的技艺。在本届非遗博览会中,“薪火传承”的版块,将代表性传承人的作品与其弟子们的作品放在一起进行展出,参观者既能看到传统技法的一脉相承,又能看到年轻的传承者们在应用技法时所展现的新思维。

        而另一种,则是成为改革者。青年设计人才,通过与传统技艺项目接触,将这些技艺的内容通过设计转化与生产性保护,让那些几乎要退出人们生活的老物件,重新回归到人们的生活中。比如在本届展会里,中国美术学院2017级品牌规划硕士班的同学,对东阳土布、金东木版画以及义乌红糖三个非遗项目,进行了元素提取和重新包装,土布的纹样变成了洋气的“环保袋”,木版画里的门神变成了“萌神”,而义乌红糖经过重新包装也变得非常时尚。尽管博览会上展出的都只是第一批“小样”,但已经有许多参观者想要买买买了。

        除了年轻人的加入外,浙江非遗也依然保持并传承着经典的力量。非遗馆捐赠作品展上,那些几十年如一日地耕耘自己手艺的传承人,将自己最有代表性的作品捐赠出来。每一件作品上,都有着肉眼可见的心血与时光的痕迹。只是看一眼,就令人肃然起敬。

        但经典绝不是只会让人心生敬畏,在展会期间记者注意到一个有趣的细节,在浙江省级非遗项目孔明锁制作技艺的展位前,总有几个年轻人一站就是几十分钟。记者注意到传承人诸葛文仓,在展位上支起了一张八卦图,上面摆着“64卦孔明锁”,只要有体验者能现场拆开并装回去,就能把孔明锁拿走。

        这是孔明锁最老底子的玩法,这种经典挑战,无论在什么年代都是很能吸引人的。

        非遗博览会十年,浙江非遗渐渐探索出了“以展养会”的路子,通过发挥协会的力量,形成多方联动。进一步推进市场化运营,探索招展模式,在非遗展会组织上逐渐形成具有浙江特色的机制。

非遗服务区,还有哪些活动可以玩

        本届非遗博览会除了位于白马湖的主会场外,还在拱墅区和桐庐县各设置了一个分会场。在拱墅区分会场内,第二届中国—中东欧国家非物质文化遗产保护专家级论坛正在同期召开。约50名来自阿尔巴尼亚、波斯尼亚和黑塞哥维亚、克罗地亚、捷克、爱沙尼亚、匈牙利、拉脱维亚、立陶宛、马其顿、波兰、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚等中东欧国家的专家和工艺家代表,正围绕“大匠至心·手创造的文化记忆”的主题,交流、分享、研讨传统工艺的可持续发展、传统工艺与生活方式、‘一带一路’上的传统工艺等热门话题。

        而在桐庐县的分会场内,全国剪纸作品主题展与研讨活动也开展地热热闹闹。桐庐县是中国民间艺术(剪纸)之乡,在成功举办五届“神州风韵”全国剪纸大赛的基础上,今年,桐庐开展了“乡村振兴 留住乡愁”第六届“神州风韵”全国剪纸邀请赛,来自全国各地的剪纸手艺人在这里各显神通。再平常不过的纸与剪刀,是如何在他们手中变成美轮美奂的艺术品的,确实值得一看。

        此外,作为本届博览会新拓展的部分,“杭州工艺周”也在博览会开展期间同时启动。本次工艺周以“独特韵味,别样精彩”为主题,通过文化消费、文化生活、文旅融合等载体开展系列活动,具体包括在杭州一些交通枢纽或热门景区设置“文化诚信消费柜”、在淘宝打造非遗“108匠”线上商城,“花开万户窗”剪纸进社区,“琴颂月圆”中秋雅集,“local·读城”行走计划,以及“传统工艺工作站”成果展等10余个子项活动,大家有兴趣,不妨在这个金秋时节,走走,看看。

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