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姓名:王阿牛
性别:
年龄:85
项目名称:绍兴黄酒传统酝制技艺
项目类别:传统技艺
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 王阿牛 男 85 绍兴黄酒传统酝制技艺 传统技艺 绍兴市

        1925年9月生,历任绍兴县东风酒厂、绍兴市酿酒总公司领导,现已退休。1956年、1958年被评为浙江省先进工作者,1979年、1982年被评为浙江省劳动模范。 
      记者印象:年逾八旬的王老虽然已经有点耳背,但他的嗅觉和味觉还保持在一个很高的水准,那一看二闻三尝就能给黄酒“验明正身”的绝技依旧证人拍案叫绝。一谈到打了一辈子交道的黄酒,老先生的劲头很足。王老先生在酒缸里“浸泡”了那么多年,走近他时,我们似乎能闻到他身上浓浓的酒香。
      感人事迹:王阿牛出身于酿酒世家,在长期的酿酒实践中,练就了一套过硬的本领,能通过品尝,准确区别黄酒的酒精度、酸度和糖分含量,只要用眼一看、鼻一嗅、舌一尝,便能得出与化学测定数据几乎相同的结论。他不断总结绍兴酒的生产经验,带头开发新产品,并联系生产实际,整理、编写了《绍兴酒操作规程》、《黄酒酿造生产技术》等技术资料,成为全国黄酒行业中出类拔萃的行家,有“活酒仙”、“酒博士”之誉。

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